醋香不怕巷子深——阳城县霞光醋厂“谷柿香醋”荣登央视

成小霞与丈夫赵重庆经常会到厂里查看柿子发酵情况

黄河新闻网晋城讯 (记者 尚东霞）“醋气熏天飞鸟闻香化凤，糟糠落地游鱼得味成龙。”元月3日，中央电视台科教频道《中华瑰宝》对晋城市阳城县润城镇屯城村的谷柿香醋进行了展播。黄河新闻网晋城频道2015年元月在《行进中国 精彩中国》栏目中曾对此作过大型报道，后山西卫视也对谷柿香醋进行过重点报道。

用柿子配合谷子酿造出浓郁香醇的醋，您听说过么？在晋城市阳城县润城镇屯城村一带，这项古老独特的民间传统酿造技艺已经传承了四百年之久。远在明清时期就传承着酿制谷柿醋的习惯，家家户户都有做醋的陶缸、淋醋盆等工具，制成的醋味道酸香，享有很高的声誉。2013年，“谷柿香醋”成功申报成为了晋城市市级非物质文化遗产。

员工正将谷柿香醋的原料之一谷子淘洗干净

　　以谷子、柿子、小麦和高粱为主要原料的“谷柿香醋”，从原料处理、制曲、发酵、成酿、灭菌到成品，需要经过十几道工序，有着独特的酿制方法。

谷柿香醋酿造工序之——淋醋

　　近年，屯城村“谷柿香醋”酿造技艺的第11代传人成小霞自办了霞光醋厂，以传统手工技艺生产谷柿香醋，使这一非物质文化遗产在传承中得到发展。2015年，她携“谷柿香醋”先后参加过多个投资贸易洽谈会、山西省农博会等大型展会，10月底还参加了山西省人社厅组织的山西省创业星火项目评选，获得了不错的名次。   因为这种醋整整窖藏2年才可以出售，而且受制于当年当地柿子的收成，故产量有限，一些慕名前来的客户，则以私人订制的方式远销北京、西安、香港等地。