兰花酿造：内外兼修 品质为王

□本报记者 王金枝

“百分之百纯粮酿造，完全依靠生物本身的属性自然发酵是兰花醋最大的特色，也是公司赢取市场的关键。”兰花酿造公司董事长冯飞说。

一袋食用醋看似微不足道，却连着千家万户的心。“酿醋行业门槛低，天天都有小商贩走街串巷推销勾兑、贴牌的劣质醋，有的老百姓贪小便宜就难免上当，从而影响身体健康甚至中毒。”冯飞说。一桶售价10元的勾兑醋，成本价还不足1元，而兰花醋主要原料之一的高粱收购价就在每斤1.5元左右，同等量的桶醋售价最低也是30元。这样的不正当竞争，一度使兰花酿造陷入窘境，最艰难的时候，每天的销量跌至1吨多。

面对被动局面，兰花酿造没有退缩和妥协，而是积极向食药、质监等部门寻求帮助，并一如既往地坚持纯粮酿造，严格工艺流程，有效确保了产品质量，随之带来的是产品知名度和销量大幅攀升，企业逐渐走出了困境。2007年，曾经发生过这样的事情：位于河南焦作的扬帆酿造厂利用兰花酿造的散装醋做原料，勾兑出名叫“白帆”的袋装醋在当地销售，并将生产基地标注为山西兰花酿造公司。“这对兰花醋的声誉造成了恶劣的影响，也对消费者带来了伤害，于是我们立即采取措施予以制止，并在合同期满后停止了与该企业的合作关系。”冯飞说。

“公司销售出去的产品都有1年的留样观察期。你看，这些样品分别放在阳面、阴面和全阴的环境里，并进行定期不定期检查，以确保产品的品质。”在公司留样室，冯飞对记者说。2011年，湖北襄樊的兄弟调味品公司从兰花酿造公司购进了一批货。在后期留样观察时，兰花酿造公司发现产品出现了轻微的再次发酵现象。而这样的情况，消费者根本觉察不出来，也不会给经销商带来损失，但他们还是严格按照要求，将样品检验报告传真给了对方并写了致歉信，这让对方十分感动，从此双方建立了更为牢固的合作关系。

为了保证经销商和消费者的权益，兰花酿造还实行了产品召回制度。然而，公司进行的唯一一次产品召回不是因为产品质量，而是在商标上“栽了跟头”。当时，公司的注册商标为“白马寺”，标识是黑白色。然而随着产品的不断推出，公司认为这个黑白标识有点落伍了。于是他们在不熟悉相关政策的情况下，擅自改变了商标色彩。产品进入市场后，被工商部门查处，于是他们立即对所售产品进行了召回，并公开做出了解释和承诺。

高品质产品，让兰花酿造获益匪浅。如今，公司率先在行业内通过了HACCP食品安全管理体系认证，产品先后荣获“全国信得过食品”、“山西著名商标”等荣誉称号，并畅销山西、陕西、湖北、山东等地，深受消费者喜欢。2014年，武汉青山区的山西老乡还专门寄来了一封信，说兰花醋让他找回了家乡的味道。